大連部分水產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硼砂生產(chǎn)“黃金鮑”的事件經(jīng)媒體曝光后,引發(fā)社會廣泛關(guān)注。據(jù)后續(xù)調(diào)查與消費者反饋,盡管相關(guān)部門已采取查處措施,但部分涉事廠家的相關(guān)產(chǎn)品在個別線下渠道或線上平臺疑似仍有在售,這再次將公眾視線聚焦于食品安全與企業(yè)責任之上。本文將起底事件中的關(guān)鍵問題,并探討其背后暴露出的企業(yè)管理漏洞。
一、事件回顧:硼砂“黃金鮑”從何而來
“黃金鮑”通常指經(jīng)過加工處理的鮑魚產(chǎn)品,色澤金黃,口感獨特。調(diào)查發(fā)現(xiàn),大連地區(qū)個別水產(chǎn)品加工企業(yè)為改善產(chǎn)品外觀、延長保質(zhì)期并增加彈脆口感,在加工過程中違法添加了硼砂(四硼酸鈉)。硼砂作為一種明文禁止在食品中添加的化工原料,對人體健康具有潛在危害,長期攝入可能影響消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng),甚至致癌。涉事企業(yè)為追求短期利益,罔顧法律紅線與消費者健康,最終被查處。
二、市場現(xiàn)狀:問題產(chǎn)品“余波未平”
盡管監(jiān)管部門已對已知涉案企業(yè)進行了處罰并責令下架問題產(chǎn)品,但由于流通鏈條復雜、部分渠道管理松散,加之消費者辨識能力有限,涉事廠家的“黃金鮑”在個別批發(fā)市場、小型商超或非主流電商平臺上仍偶有蹤跡。這種現(xiàn)象不僅反映了市場監(jiān)管在末端執(zhí)行上存在盲區(qū),也凸顯了問題產(chǎn)品追溯與徹底清退的難度。消費者在選購時,需格外警惕價格異常低廉、包裝信息不全或來源模糊的產(chǎn)品。
三、起底涉案商家:管理失序與風險漠視
深入調(diào)查涉事企業(yè),其問題往往根植于內(nèi)部管理的系統(tǒng)性缺失:
- 質(zhì)量意識淡薄:企業(yè)將成本控制與外觀賣點置于安全標準之上,缺乏合規(guī)生產(chǎn)的底線思維。
- 過程控制失效:從原料采購到加工工藝,缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督與檢測環(huán)節(jié),為違規(guī)添加行為提供了空間。
- 追溯體系缺失:產(chǎn)品流向記錄不完整,導致問題發(fā)生后難以實現(xiàn)精準召回,加大了市場清理難度。
- 法規(guī)培訓缺位:員工乃至管理層對食品安全法律法規(guī)認知不足,甚至存在故意規(guī)避監(jiān)管的僥幸心理。
四、企業(yè)管理咨詢視角:筑牢食品安全防線
本事件為所有食品生產(chǎn)企業(yè),尤其是水產(chǎn)加工行業(yè),敲響了警鐘。從管理咨詢角度,企業(yè)亟需構(gòu)建并強化以下體系:
- 合規(guī)文化塑造:將食品安全置于企業(yè)戰(zhàn)略核心,通過持續(xù)培訓與考核,將法律法規(guī)內(nèi)化為全員行動準則。
- 全鏈條管控升級:建立從源頭到終端的可追溯系統(tǒng),引入第三方檢測,確保每批產(chǎn)品符合國家標準。
- 風險預警機制:定期進行內(nèi)部審計與風險評估,對潛在違規(guī)操作“零容忍”,早發(fā)現(xiàn)、早阻斷。
- 透明溝通渠道:主動公開產(chǎn)品質(zhì)量信息,建立消費者反饋機制,將社會監(jiān)督轉(zhuǎn)化為企業(yè)改進的動力。
五、
大連硼砂“黃金鮑”事件不僅是一起個案,更是暴露了食品行業(yè)在高速發(fā)展中可能存在的管理短板。產(chǎn)品的殘留銷售說明整治工作仍需常抓不懈。對涉事企業(yè)而言,法律制裁與市場淘汰是其應付的代價;而對整個行業(yè)而言,唯有將誠信與安全深植于管理骨髓,方能重塑消費者信心,實現(xiàn)長遠健康發(fā)展。監(jiān)管部門、企業(yè)自身與消費者三方協(xié)同共治,才是杜絕此類事件再次發(fā)生的根本之道。